|

Разновидности японских палочек «хаси»

Познай Японию

Закладки В закладки
Разновидности японских палочек «хаси»

Есть 5 основных разновидностей японских палочек для еды - "хаси". Это хаси из криптометрии, кедровые хаси, Гон Фай, варибаси, хаси для приготовления блюд. 

Палочки из криптометрии (японского кедра 杉 — Суги) обычно заостренные с одного конца.

Кедровые хаси используются для поедания рыбных и мясных блюд. Хаси этого вида всегда заостренные с обеих сторон.

Гон фай - это, так называемые, «общие» палочки. Их используют для накладывания еды на тарелку из общего блюда. Внешне распознать такие хаси невозможно — они практически не отличаются от обычных. Поэтому определить данный вид палочек могут только опытные японцы.

Варибаси (одноразовые палочки) – наиболее распространенный вид палочек для еды. Такие хаси изготавливают из различных дешевых сортов дерева и пластмассы. Варибаси скреплены между собой незаостренным концом, поэтому перед трапезой их нужно разломать.


Помимо вышеназванных категорий, существуют также палочки, специально предназначенные для перемешивания продуктов в глубоких емкостях, ингредиентов будущего блюда на сковороде. Хаси, используемые для готовки блюд, достигают 30 сантиметров.
Перед использованием их смачивают холодной водой во избежание прилипания пищи.
К отдельному виду или даже разряду относятся «Подарочные хаси».
К подарочным хаси относятся палочки из разнообразных сортов дерева (бамбука, кипариса, клена, сосны, сандалового дерева, сливы) и разнообразных форм. Можно встретить и пластмассовые подарочные хаси.
Такие хаси обязательно имеют лакированную или перламутровую поверхность. Иначе на них должны быть оригинальные украшения, иероглифы.
У подарочных хаси острие имеет пирамидальную или коническую форму.

За много тысячелетий еще ни один ребенок не родился с врожденным навыком владения хаси. Поэтому в Японии и Китае есть обучающие палочки для самых младших. Детские хаси часто бывают с различными дополнительными приспособлениями (отверстиями для пальцев, связующим механизмом) для более удобного их использования.
Хаси, как одежду и обувь, надо индивидуально выбирать по размеру и форме, ведь еда — это не только прием пищи, но еще и эстетическое наслаждение. Здесь все должно быть комфортно и красиво.
Чтобы выбрать правильный размер хаси надо сложить большой и указательный пальцы под прямым углом, измерить расстояние воображаемой гипотенузы (хито-ата) и увеличить его в 1,5 раза.

Ваша оценка:
Рейтинг 4.33 (Проголосовало: 6)
991
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!